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亞麻

要談亞麻仁籽之前先讓我們認識一下「亞麻」，亞麻學名：Linum usitatissimum是亞麻科亞麻屬一年生草本植物，又被稱作穀物之母，是在全球各地廣泛栽培的植物，可能原產於西亞。

亞麻為一年生草本植物，莖可達1.2米高，果實為蒴果，種子扁卵圓形，喜涼爽濕潤氣候。早在古埃及時代即有人工栽培亞麻的紀錄，而品種又分為纖維用亞麻、油用亞麻。前者因其堅韌耐磨，在水中不易腐爛，多用於紡織、繩索、魚網等。後者主要取其種子即亞麻籽，供作食材、榨油之用，又因純淨的亞麻油無色，所以也是油墨首選用油。

亞麻仁籽

亞麻仁籽是亞麻乾燥後的成熟種子，是富含油脂的穀物，在人類的食物歷史存在超過6000年，其拉丁文名稱為Linum usitatissimum，意指用途廣泛，也是第一個被醫學界證明的超級食物，而在中醫的藥性裡，是屬於性平、味甘的。

亞麻仁籽外觀為扁平狀種子，顏色呈現黃色到紅棕色，嘗起來略帶堅果味，其特別在於富含omega-3脂肪酸（ALA）、短鏈多不飽和脂肪酸、膳食纖維、木酚素及酚類化合物，是目前市場上熱門的功能性保健食品。

很多人都說亞麻仁籽很神奇，為什麼呢？

因為它真的有太多功效了，亞麻仁籽中所含的植物動情激素——木酚素，其含量在所有植物中居冠，幾乎是其它植物的75 - 800倍，木酚素也是一種植物性的雌激素，女人吃了可以調節體內雌激素水平，減少更年期的副作用，平衡激素水平，預防乳癌的發生。

亞麻仁籽裡面的油——亞麻仁油，含有豐富的Omega3，Omega3對於降低膽固醇及三酸甘油脂都是很有幫助的，Omega3也是一種天然的血液稀釋劑，可以預防危險血塊的形成，降低中風以及心臟病的風險，對於發炎症狀的緩解更是不在話下；另外，亞麻仁中的亞麻油酸能夠延遲葡萄糖的吸收，因而緩和糖尿病的病情。

亞麻仁籽裡的膳食纖維，對於維護腸內健康十分有益，它可以幫助排便，維護腸黏膜與大腸內的環境，它同時含有水溶性及非水溶性的膳食纖維，讓你同時擁有兩種膳食纖維的好處，亞麻仁籽所含的膠質是屬於水溶性纖維，能夠延遲食物在腸胃的時間，讓食物可以充份被消化，使消化吸收更佳，而非水溶性的膳食纖維能增加糞便的體積，促進腸胃蠕動，預防便秘

在食用方面，亞麻籽富含膳食纖維，每10g亞麻籽中含膳食纖維2.7g，添加在麵包和麥片中可極大提高纖維含量；而亞麻油適合淋在沙拉上，切記，不要加熱，加熱會降低它對身體的效果。

小叮嚀：雖然它營養功效多，但是w-3脂肪酸對凝血會有稍微影響，如果你是孕婦，以及要進行手術或是手術後再等待復原的患者，不建議將亞麻仁籽油作為烹調用油或者大量攝取，因為可能會增加流血的時間。